普段はどのようなものを生産されていますか？

平飼いの有精卵を生産しています。日本では、95％がケージ飼育であり平飼い卵は、たった5％。さらに有精卵となると、0.5％にも満たない希少な卵になります。ひよこの時から鶏舎内を自由に動き、オスとメスを混飼することで、より自然な環境を心がけています。

家業の歴史について教えてください。

昭和3年より養鶏業一筋で、私で4代目となります。平飼い飼育は約60年前から行っています。代々続けている平飼い養鶏を5代目の息子に引き継ぎ、鶏の素晴らしさ、卵の美味しさを伝えていけたらと思っております。

生産において、大切にしていること、こだわりはどのようなところでしょうか？

生産のこだわりは、やはり鶏を自由な環境で育て、健康に飼育すること。健康を維持するには、飼育環境や日々の観察、与える良質な飼料が基本です。与える飼料をバランス良く、好き嫌いなく食べてもらう工夫もしています。

今回のKABEATとのプロジェクトに関して、どんなところに興味を持たれ、共感されましたでしょうか？

生産者は、「美味しい」という言葉を聞くことが最大の喜びです。卵を調理し提供する方との信頼関係が第一ですので、このプロジェクトは素晴らしく、とても感謝と期待をしています。

味わって欲しいポイントなど、メッセージをお願いいたします。

鶏に感謝する気持ちと、鶏が与えてくれる卵という自然の恵みを味わっていただきたいと思います。